М'ясна солянка - класичний рецепт

Справжня м'ясна збірна солянка називається збірною, бо при її приготуванні ви можете використовувати різні м'ясні продукти на свій розсуд. Основа солянки - м'ясний бульйон і тушковані солоні огірочки з морквою і смаженою цибулею. Яскравий та пікантний смак готової солянки незабутній і приготувати її зовсім нескладно.

Інгрідієнти

• М'ясо - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Морква середня - 200 г
• Вода - 2 літри
• Солоні огірки без шкірки - 350 г
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Каперси - 1 ст.л.
• Маслини - 60 г
• Ковбаса варено-копчена - 70 г
• Сосиски - 2 шт
• Окіст - 70 г
• Копчена курка - 50 г
• Копчена яловичина - 60 г
• Ковбаса - 60 г
• Розсол огірковий - 150 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Цукор - 1 ст.л.
• Рослинна олія - 2 ст.л.

Як приготувати м'ясну збірну солянку?

1. У каструлю покласти м'ясо, 1 морквину, 1 цибулину, налити 2 літри води і довести до кипіння на сильному вогні, зняти піну і зменшити вогонь, закрити кришку і варити бульйон 1 годину на повільному вогні.
2. Нарізати дрібними кубиками очищені солоні огірки, моркву нарізати невеликою соломкою, ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
3. У сковороді розігріти 2 ст.л. рослинного масла і викласти цибулю, обсмажити на сильному вогні протягом 1 хвилини.
4. Додати в сковороду моркву і смажити ще 1 хвилину на сильному вогні.
5. Додати нарізані огірки і томатну пасту, все перемішати і додати цукор, 150 мл огіркового розсолу і 200 мл води, зменшити вогонь і тушкувати при закритій кришці до готовності огірків, приблизно 30 хвилин. Огірки повинні стати м'якими.
6. З готового бульйону дістати м'ясо і овочі, м'ясо нарізати на невеликі шматочки. У бульйон покласти обсмажені огірки, моркву, цибулю і томатну пасту, довести до кипіння і варити 5 хвилин на слабкому вогні.
7. У каструлю покласти м'ясо і ковбасні вироби нарізані шматочками.
8. Додати маслини, каперси, сіль і перець за смаком, варити ще 3 хвилини.
9. Перед подачею в тарілку з солянкою покласти шматочок лимона. Подавати м'ясну збірну солянку зі сметаною і свіжою зеленню.

Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.