Березовий сік – джерело здоров’я та хорошого самопочуття. У його складі безліч важливих мікроелементів, дубильні речовини і органічні кислоти, які не лише бадьорять, а і виліковують десятки хвороб.
Не дивно, що з давнини слов’яни шанували, поважали і любили березу. Листя, бруньки, гілки та сік цього дерева використовували в народній медицині як сильні ліки.
Та й донині береза залишається цінним медичним препаратом. Так, мало кому відомо, що з її деревини роблять активоване вугілля, дьоготь та ксиліт (замінник цукру).
Як збирають березовий сік
У весняні місяці, коли на березі з’являються бруньки, з стовбура дерева, під впливом кореневого тиску, якщо надломити чи надрізати кору, виділяється прозора, солодкувата на смак рідина. В місце надрізу вставляють трубочку або невеликий жолобок, по якому сік стікає у посудину.
Ще влітку, завдяки фотосинтезу, з вуглекислого газу і води утворювалася глюкоза (цукор). Дерево запасає глюкозу з надлишком, перетворюючи її у крохмаль та ховаючи у коренях.
Взимку дерево спить, а отже споживає мінімум глюкози. А вже навесні, процес розпускання бруньок і росту листя вимагає дуже багато поживних речовин. Тому дерево використовує тогорічні запаси і крохмаль, що лежить у коренях, розкладається на цукор та разом з водою піднімаються вверх, до гілля на якому має рости листя.
Такий процес відбувається з усіма деревами і сік всіх дерев солодкий. Однак, більшість рослин відправляють цукор по лубу (провідна тканина рослин), – це повільніше, але набагато надійніше. Тоді як березовий та кленовий сік передається на верх з допомогою деревини. Цей процес відбувається швидко, але з великими втратами.
Найбільше соку виділяється в період між полуднем і 18 годинами. А в середньому одне дерево дає 2-3 (велике до 7-ми) літрів соку на добу.
Після збору місце надрізу потрібно заліпити воском, мохом чи пластиліном, щоб дерево не засохло, а під кору не потрапили шкідливі бактерії.
Окрім слов’ян, березовий сік збирають у Скандинавії, деяких регіонах Канади та США та Північному Китаї.
До речі, у США з березового соку іноді варять сироп, схожий на кленовий. Його отримують зазвичай безпосередньо в лісі, упарюючи сік на «голому вогні». А от в Україні, збереглися документи, які засвідчують, що у 1936 році під Свердловськом (Луганська область) з березового соку робили ігристе воно. Напій мав назву «Берсі».
Читайте також:
Який березовий сік на смак
Березовий сік за смаком практично не відрізняється від звичайної води. Але він дещо солодкуватий завдяки невеликій концентрації природного цукру у своєму складі та має відчутні дерев’яні нотки.
Якого кольору березовий сік
Зазвичай недосвідчені покупці вважають, що березовий сік повинний бути прозорим і навіть не задумуються над тим, чому березовий сік жовтий. Насправді ж, забарвлення нектару залежить від виду дерева та способу його добування. Так, береза біла, яку також називають пухнастою, дає прозорий сік. Береза даурська або чорна може виділяти сік жовтуватого тону.
Забарвлює рідину і барвник кори. Якщо отвір для соку зробити надто низько від землі, де кора товстіша, литиметься сік жовтуватого кольору. Якість такого напою нічим не гірша, от тільки він матиме більш насичений смак дерева. Якщо такий сік проварити, то жовтизна зникне.
Аби сік був прозорим, рекомендують робити отвір на стовбурі не нижче 1,5 метрів від рівня землі.
Як пити та зберігати березовий сік
Користь вашому організму принесе лише свіжий сік. Його варто вживати замість питної води чи по 1 склянці 3-4 рази на день, краще за півгодини до прийому їжі.
Часто на березовому соку варять компоти, киселі, каву, готують чай і каші.
Термін придатності свіжого березового соку досить низький: у скляній банці у холодильнику він може простояти 2-3 дні. Консервований сік чи приготовлений квас простоїть ще кілька місяців.
Читайте також:
Чому березовий сік корисний
Березовий сік – джерело численних мінеральних речовин, вітаміну C, сапонінів, органічних кислот, дубильних речовин, фітонцидів, ефірного масла та інших корисних елементів.
Напій містить солі магнію, натрію, кремнію, калію, кальцію, алюмінію, міді, марганцю, заліза, титану, барію, нікелю, фосфору, цирконію, стронцію. У соку також виявлені сліди азоту.
Який ж ефект на організм людини спричиняє березовий сік?
- Зміцнює імунітет. Після зими наш організм особливо вразливий перед простудними захворюваннями, які знижують і без того слабкий імунітет. Саме тому лікарі рекомендують навесні якомога більше пити березовий сік. Він підвищує гемоглобін та додає сил. Фітонциди, що містяться в соку, вбивають шкідливі бактерії і захищають організм від вірусних інфекцій, кашлю та ангіни. Всього склянка соку щодня протягом місяця і вам не страшні ні поганий настрій, ні застуда.
- Лікує нирки та жовчний. Березовий сік рекомендують вживати людям, які мають проблеми з нирками та жовчним міхуром. Він сприяє розчепленню каменів та піску і завдяки сечогінним властивостям виводить їх з організму. Однак захоплюватися не варто: обмежте лікування березовим соком до трьох склянок в день протягом двох тижнів. Камені в нирках можуть почати активно рухатися і застрягти в сечовивідних шляхах, що викликає сильний біль. Перш ніж почати лікуватися березовим соком краще проконсультуватися з лікарем.
- Допомагає схуднути. Березовий сік корисно пити тим, хто бажає скинути зайві кілограми. Він покращує обмін речовин, виводить шлаки і нормалізує роботу шлунку. Березовий сік бадьорить краще за чай і каву, тому, аби схуднути, замініть соком ці напої. Якщо чистий нектар вам не смакує, то можете додати до нього лимон чи апельсин. Березовий сік при схудненні рекомендують навіть дієтологи, а все тому що у 100 грамах цієї рідини немає білків і жирів і міститься всього 25 калорій.
Читайте також:
- Покращує травлення. Весна – найкращий період щоб поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Березовий сік стимулює виділення шлункового соку і ферментів, необхідних для нормального травлення. Напій нормалізує стілець, попереджує закрепи. Його дозволено пити навіть людям, що страждають панкреатитом. А вагітним жінками лікарі пропонують лікувати березовим соком токсикоз.
- Очищає організм. Ще одна беззаперечна перевага березового соку над іншими напоями: він очищає кров і активує вироблення червоних кров’яних тілець, виводить шлаки та інші шкідливі речовини. Сік чистить від токсинів нирки і печінку, – про це європейські лікарі знали ще в XII столітті.
- Зміцнює серце і судини. Березовий сік багатий на магній та кальцій, тому його рекомендують пити при захворюваннях серцево-судинної системи. Він зміцнює кровоносні судини та робить їх більш еластичними, очищає кров, підвищує рівень гемоглобіну. Лікарі радять вживати березовий сік для профілактики атеросклерозу (ураження великих кровоносних артерій і судин).
- Знімає набряки. У соку високий вміст солей натрію, що має сечогінну дію. Саме тому березовий сік корисний при водянках і різних набряках. Напій рекомендують навіть вагітним, за умови, що немає алергії на березовий пилок.
- Здорові зуби. Багато лікарів стверджують: якщо ласувати льодяниками та солодкими сиропами з березового соку, то карієс не страшний, адже на відміну від фруктових соків, цей напій не пошкоджує зубну емаль. Для зняття запалення в роті і запобігання карієсу соком можна обполіскувати ротову порожнину. Так, насолоджуючись напоєм, перш ніж ковтнути цей нектар, протримайте його в ротовій порожнині кілька секунд. Якщо чистий березовий сік вам не смакує, то поєднати його можна з шипшиною чи соком журавлини.
- Шкіра та волосся. Широко використовує березовий сік косметологія. На основі напою виготовляють найрізноманітніші засоби по догляду за шкірою та волоссям. Якщо протирати шкіру березовим соком, то зникнуть вугрові висипи та пігментні плями, нормалізується робота сальних залоз. Такий лосьйон тонізує та очищає шкіру. Нектар бореться з лупою, попереджує випадінням волосся та сприяє його росту. Аби оздоровити волосся достатньо лише обполіскувати коси цією рідиною. Результат помітно вже після кількох процедур.
- Лікує нежить. Напій багатий на натуральні, протизапальні сполуки, тому сік рекомендують пити по склянці вдень при хронічному нежиті.
- Пришвидшує загоєння. Березовий сік пришвидшує загоєння ран, синяків та виразок. Аби прискорити затягування відкритих пошкоджень на шкірі варто лише обробити рідиною травмовані ділянки.
- Не допускає депресії. Весна – час депресій, яка виникає через авітаміноз. Аби уберегти себе від поганого настрою та поповнити свій організм необхідними мінералами та вітамінами варто протягом двох тижнів щодня випивати по склянці березового соку.
- Піклується про загальний стан. Для поліпшення загального стану організму березовий сік рекомендують пити людям, які вживають надмірну кількість алкоголю, є активним чи пасивним курцем, особам, які часто піддаються стресу та систематично приймають лікувальні препарати. Сік допомагає позбутися мігрені та головного болю. А ще він показаний при венеричних захворюваннях.
Читайте також:
Кому не можна пити березовий сік
Лікарі вважають, що негативний вплив березового соку на здоров’я людини мінімальний. Його рекомендують пити навіть дітям від одного року та вагітним.
Єдине: пити березовий сік не варто при виразці шлунка і алергії на пилок березових сережок.
Відмовитись від соку слід, якщо після вживання з’явилася висипка чи подразнення на шкірі.
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
