Мабуть, важко уявити українські ліси без чорниці.
Тож, скільки ми себе пам?ятаємо, стільки влітку чорниця була на наших столах. Її їли свіжою, сушили на зиму, варили киселі, додавали до пирогів. А дехто й досі переконаний: якщо влітку добре наїстися чорниць, то й очі краще бачитимуть, і здоров?я буде міцнішим. Про це йдеться у газеті «Твій вибір».
Але чи завжди росла чорниця в наших лісах? Звідки вона взялася? Чому народна медицина століттями використовувала не лише ягоди, а й листя та пагони чорниці? І що про цю рослину говорить сучасна наука?
Старша за людство!
Чорниця належить до найдавніших рослин Європи. Її предки росли на нашій планеті ще задовго до появи людини. Ботаніки вважають, що сучасна чорниця сформувалася в лісах Північної Європи та Азії після льодовикового періоду. Згодом ягода поширилася на величезних територіях від Скандинавії до Полісся й Карпат. Саме прохолодний клімат, кислі ґрунти та хвойні ліси стали для неї ідеальним середовищем.
На території сучасної України чорниця росте тисячі років. Особливо багато її в північних областях – Волині, Рівненщині, Житомирщині, Київщині та Чернігівщині. Археологи знаходили насіння чорниці у найдавніших поселеннях, що свідчить: люди ласували цією ягодою ще в прадавні часи.
У старовинних письменах чорницю згадували як рослину, що «зміцнює шлунок, очищає кров і покращує зір». Наші предки, звісно, не мали лабораторій, але за багато поколінь навчилися помічати корисні властивості рослин і знали: свіжа чорниця додає сил після важкої праці та допомагає відновитися після хвороби.
Сушеними ягодами лікували розлади шлунка, проноси та кишкові інфекції. Листя сушили та заварювали як чай при захворюваннях нирок та сечовивідних шляхів. Молоді пагони додавали до лікувальних зборів разом із листям брусниці, малини та смородини.
Сьогодні далеко не всі народні рецепти підтверджені наукою. Але багато з них справді мають під собою наукове підґрунтя.
Що дослідили вчені
Наші предки хоч і не мали лабораторій, але щось та тямили в медицині. А сучасні дослідження підтвердили: чорниця містить вітаміни С, К, Е, вітаміни групи В, а також калій, магній, марганець, залізо та інші мікроелементи. Особливо багата вона на антоціани – природні барвники, які й надають ягодам темно-синього кольору. Саме ці речовини вважаються потужними антиоксидантами.
Антиоксиданти допомагають захищати клітини від пошкодження вільними радикалами, які пришвидшують старіння організму. Саме тому чорницю нерідко називають ягодою молодості.
Цікаво, що найбільше корисних речовин міститься саме у шкірочці ягід. Тому чорницю краще їсти цілою, а не лише у вигляді соку. Не менш корисними є й кісточки. Вони містять харчові волокна, які покращують роботу кишківнику. Сік чорниці багатий на природні антиоксиданти та поліфеноли. А листя містить дубильні речовини, флавоноїди та органічні кислоти.
Чи справді чорниця корисна для зору? Напевно, це найпоширеніше запитання. Так-от, науковці підтверджують: хоча чорниця не здатна повернути людині втрачений зір або вилікувати серйозні офтальмологічні захворювання, втім антоціани справді покращують кровообіг у дрібних судинах ока та допомагають захищати сітківку від ушкоджень. Тому людям старшого віку чорниця може бути корисною як частина здорового харчування.
Аби користі було максимально
На жаль, варення та компоти – це не найкращий спосіб зберегти користь ягід. Бо під час тривалого кип?ятіння значна частина вітаміну С та інших біологічно активних речовин руйнується.
Найкращий спосіб заготівлі – заморожування. За даними досліджень, правильно заморожена чорниця зберігає близько 80 – 90% своїх корисних речовин. Якщо ж ягоди сушити при помірній температурі без прямого сонячного проміння, вони зберігають приблизно 60 – 80% корисних компонентів.
Чорницю рекомендують людям із серцево-судинними захворюваннями, проблемами нервової системи, тим, хто має підвищений артеріальний тиск, значне навантаження на очі, а також людям старшого віку.
Втім у великих кількостях сира чорниця може призвести до діареї, а сушена – до закрепів. Обережними з ягодою слід бути людям із сечокам?яною хворобою та деякими захворюваннями підшлункової залози. Повністю протипоказана чорниця лише при індивідуальній алергії, яка, щоправда, трапляється досить рідко.
А от гребінки шкодять
Чорниця дуже корисна для людини, але водночас беззахисна перед гребінками. Так, цей винахід справді дозволяє збирати ягоди швидше, але завдає величезної шкоди рослинам: пошкоджує листя, молоді пагони, бруньки майбутнього року. Часто травмується й поверхнева коренева система рослини. Через це кущ слабшає, гірше плодоносить або навіть гине.
Про шкоду такого способу збору регулярно нагадують екологи та Держекоінспекція. Вони зазначають, що після сильного пошкодження кущику чорниці може знадобитися від трьох до п?яти, а інколи й більше років для повноцінного відновлення. Ось чому використання гребінок в Україні1 заборонене. А інакше – адміністративна відповідальність за ст. 70 Кодексу України про адміністративні правопорушення і штрафи для порушників.
Пам?ятайте про це. Дбайте про природу. А вона нам віддячить сторицею.
Ніна Грицюк
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
