Звичайне вміння куховарити допомагає зберегти світлий розум навіть у старшому віці.
Мабуть, кожна жінка може сказати: скільки себе пам’ятає – стільки й стоїть біля плити, - йдеться у газеті «Твій вибір».
Щоденні обіди, вечері, свята, родинні застілля – усе це пов’язано з кухнею. Ми звикли готувати для дітей, чоловіків, онуків, друзів. Іноді навіть думаємо: «От якби вже не треба було щодня щось вигадувати…»
Та, виявляється, ця звична справа приносить не лише гастрономічне задоволення, а й величезну користь нашому здоров’ю. Бо, як дослідили науковці, регулярне приготування їжі допомагає мозку працювати активніше та може зменшити ризик розвитку деменції – так званого старечого слабоумства.
Саме до такого висновку дійшли дослідники після масштабного наукового спостереження.
Цікаво? Тоді розкажу більше!
У дослідженні взяли участь майже 11 000 пенсіонерів
Дослідження про зв?язок кулінарії та когнітивних (тобто розумових) функцій у людей старшого віку нещодавно провели японські науковці. Його результати були оприлюднені у престижному міжнародному науковому журналі British Medical Journal. Про ці дані також писали популярні міжнародні видання The Independent та Daily Mail.
Робота японських учених була справді масштабною. У ній взяли участь 10 978 людей віком від 65 років. Усі вони погодилися протягом тривалого часу розповідати дослідникам про свій спосіб життя, звички та стан здоров’я.
Спостереження тривало шість років. Учасники регулярно повідомляли, як часто вони готують їжу вдома. Крім того, оцінювалися їхні кулінарні навички – від найпростіших дій (почистити овочі, зварити суп) до складніших страв.
Паралельно лікарі стежили за станом пам’яті, мислення та загальним когнітивним здоров’ям людей, які брали участь у дослідженні.
За шість років, скільки тривало дослідження, деменцію було діагностовано у 1195 учасників. Ще 870 людей померли з різних причин.
Та саме аналіз цих даних дозволив ученим зробити цікаві висновки: чим частіше люди готували їжу, тим нижчим був у них ризик розвитку деменції.
Навіть приготування їжі лише раз на тиждень уже давало помітний ефект: у чоловіків ризик деменції був нижчий на 23%, у жінок – на 27%.
Тобто навіть одна домашня вечеря на тиждень може бути корисною для мозку.
Найбільша користь – для тих, хто раніше майже не готував
Але найцікавіший результат стосувався людей, які майже не мали кулінарного досвіду.
Коли такі учасники починали готувати хоча б один раз на тиждень, ризик розвитку деменції в них знижувався аж на 67%!
Як таке може бути? Науковці пояснюють це просто. Для новачка кулінарія – то справжнє навчання. Людина опановує нові навички, запам’ятовує рецепти, планує покупки, працює руками. А стільки завдань активно стимулюють мозок.
От порахуйте: коли людина готує, вона ланує меню, складає список покупок, рахує гроші, запам’ятовує рецепти, продумує покроково – що за чим буде додавати до страви, працює руками, використовує нюх і смак, стежить за часом приготування. Тобто одночасно працюють пам’ять, увага, логічне мислення, моторика, а ще – зір, слух, нюх, смак, дотик. Таке навантаження допомагає підтримувати активність мозку навіть у літньому віці.
Як симптоми деменції проявляються через кулінарію
Професорка біологічної психології Еф Хогерворстова, яка вивчає проблеми старіння мозку, звертає увагу на ще один важливий факт.
За її словами, втрата здатності самостійно готувати їжу часто стає одним із перших сигналів розвитку деменції, тобто старечого слабоумства.
Деякі люди за кілька років до встановлення діагнозу починають різко худнути, бо забувають поїсти або вже не можуть приготувати собі їсти.
Саме тому вчені радять родичам заохочувати літніх людей, аби ті самостійно готували собі бодай елементарні страви. Це підтримує активність мозку і допомагає довше зберігати незалежність у повсякденному житті.
А ще – на роботу мозку впливає, що і з чого саме ми готуємо. Однією з найкорисніших вважається середземноморська кухня. Вона передбачає велику кількість овочів, фруктів, риби, нерафінованої олії та горіхів. Дослідження показують, що така система харчування може знизити ризик деменції приблизно на 23%.
Ще одна корисна система харчування поєднує принципи середземноморської та DASH-дієти. Основу такого раціону становлять: зелені листові овочі, ягоди, горіхи, риба, нерафінована олія, цільнозернові продукти.
Науковці вважають, що така їжа уповільнює втрату клітин мозку та зменшує його вікову атрофію (відмирання).
Простий висновок для кожної господині
Із досліджень, про які вам розповіла, випливає дуже проста, але важлива порада: не варто відмовлятися від кулінарії, навіть якщо діти вже виросли і здається, що готувати «нема для кого».
Навпаки – домашня кухня може стати чудовим тренуванням для вашого мозку. А чоловіки не готують, мозку не тренують – і тому мають гірші пам?ять, кмітливість, логічне мислення, вміння приймати рішення у складних ситуаціях.
Тому вивчайте нові рецепти. Пробуйте нові страви. Запрошуйте дітей та онуків на сімейні обіди. Бо тут вам додасться ще одна важлива вправа – живе спілкування, яке теж не дає нашому мозку старіти.
Тож, хоча ми про це не здогадувалися, але випікання паски, запікання ковбаски, ламання голови, яким би то салатом доповнити святковий стіл, – це не лише задоволення усій родині, а й допомога довше зберігати світлий розум, пам’ять і активність у поважному віці.
Ніна Грицюк
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
