Соковиті, ароматні, солодкі – сьогодні з вами поговоримо про груші.
І спробуємо розібратися, кому особливо корисні ці плоди, чому можуть викликати здуття живота та як обрати ті груші, які будуть танути в роті, а не застрягати крупинками в зубах, - йдеться у газеті «Твій вибір».
Чим плоди корисні при високому тиску
Груша належить до найдавніших плодових культур. Люди із Європи та Азії вирощували її тисячі років тому. Віками садівники відбирали дерева з найбільш солодкими, соковитими й ароматними плодами. А от досліджувати корисні властивості груш почали недавно і переконалися: рослинні волокна плодів допомагають підтримувати нормальну роботу кишківника. Калій, на який багаті груші, корисний для скорочення м′язів, зокрема й серцевого, та нормального кров′яного тиску.
У грушах є й вітамін С – для роботи імунної системи та засвоєння заліза з рослинної їжі. А вітаміни групи В важливі в роботі нервової системи, утворенні крові та підтриманні нормального функціонування організму.
Під час клінічного дослідження за участю людей середнього та старшого віку з метаболічним синдромом було помічено: учасники протягом 12 тижнів щодня їли по дві середні свіжі груші. У результаті в них спостерігали тенденцію до зниження систолічного (верхнього) тиску, а пульсовий тиск (тобто різниця між нижнім і верхнім) знизився достовірно. Також дещо покращилися деякі показники, пов′язані з обміном речовин і окружністю талії.
Які перестороги у споживанні
Звідки беруться «крупинки» у груші? Маленькі тверді зернятка, що застряють у зубах, – це так звані склереїди, або кам?янисті клітини, що надають м′якоті груші характерної «піщаної» текстури. Якщо такі плоди вам не до смаку, то обирайте сорти Bartlett, Comice, Moonglow.
Чому від груші може здувати живіт? Справа в тім, що її плоди містять фруктозу та сорбітол. Обидві ці речовини належать до FODMAP-вуглеводів – коротколанцюгових вуглеводів, які у частини людей погано всмоктуються в тонкому кишечнику, і коли у значній кількості потрапляють у товстий кишечник, то кишкові бактерії починають їх ферментувати, й через це утворюється надмір газу. Саме він і провокує здуття живота, бурчання, послаблення випорожнень. Особливо – в людей із синдромом подразненого кишківника. Таким пацієнтам краще споживати не більше від однієї груші за один прийом.
А чи можна груші при діабеті? Так, вона містить природні цукри, проте має і клітковину, тому цілий плід – зовсім не те саме, що солодкий сік. Дослідження за участю людей із цукровим діабетом 2-го типу показували відносно невисокий глікемічний індекс груш: близько 38. Тому людині з таким діагнозом порцію споживання плодів краще узгодити зі своїм лікарем.
А от дітям, людям старшого віку чи з чутливим кишечником достатньо кількох шматочків груші. З′їли – подивіться на реакцію організму. І обирайте ті плоди, які не мають грубої шкірки й зернистості: вони легше перетравлюються.
Добре поєднувати грушу з натуральним йогуртом без цукру, кисломолочним сиром, горіхами й іншими продуктами, що містять білок і корисні жири.
Найкращі способи заготівлі
Якщо хочеться зберегти груші до зими, найкраще використовувати способи заготівлі, які не потребують великої кількості цукру й тривалого нагрівання.
Хороший варіант – помити груші, очистити від серцевини, нарізати часточками й заморозити невеликими порціями, а взимку додавати до каші, кисломолочного сиру, йогурту.
Корисні й сушені та в′ялені груші. Але в них природні цукри стають концентрованими, тому їсти такої сушки треба менше, ніж свіжих фруктів.
А от повидло, джеми, варення вже втрачають частину вітаміну С й містять занадто багато цукру. Тому це не найкращий варіант заготовки. Ліпше свіжі плоди з′їсти і запасти їхні корисні властивості не в банці, а в організмі. Тим паче, що жиророзчинні вітаміни А, D, Е та К справді можуть накопичуватися в організмі.
І пам′ятайте головне правило: навіть найкорисніший фрукт не повинен ставати випробуванням для вашого кишечнику.
Ніна Грицюк
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
