Дивно, але багато страв із дорогих ресторанів, вартість яких нам не по кишені, раніше були їжею… бідняків, а не делікатесами!
Фондю
У XIV – XV століттях швейцарські пастухи, йдучи зі стадом у гори, брали з собою скромний набір продуктів на день: хліб, сир і вино. Хліб і сир швидко черствіли, і, щоб зробити трапезу приємнішою, бідняки розтоплювали сир в глиняних горщиках, які носили з собою, додавали вино і вмочати шматочки хліба. Страва згодом посмакувало і багатіям, але вони використовували для приготування продукти кращої якості. З часом з'явилися інші різновиди фондю: м'ясне, шоколадне, карамельне та інші.
Паелья
Є дві популярні версії появи цієї страви. Згідно з першою, її вигадали слуги мавританських королів: вони забирали з панського столу недоїдки і готували їх із рисом. Тому в рецептах паельї зустрічаються одночасно м'ясо і морепродукти. Зараз, до речі, паелью готують й з овочами.
Друга легенда романтичніша: закоханий юнак довго чекав в хатині дівчину, яка спізнювалася на побачення. Щоб розвіяти нудьгу і здивувати красуню, він дістав з комори різні продукти і приготував на сковороді страву «para ella», що перекладається як «для неї».
Піца
Піца – чи не найпопулярніша в світі страва. Проте багато віків тому нею насолоджувались лише бідняки. Селяни змішували залишки різних сортів борошна та розкачували тісто. Його покривали соусом з перестиглих томатів, додавали зіпсовані продукти з комори та притрушували запліснявілим і черствим сиром. Не дивно, що багатії ігнорували піцу.
Все змінилося, коли італійський правитель Умберто I і його дружина Маргарита одного разу спробували продукт. Талановитий піцайоло використовував для начинки продукти, котрі нагадують за кольором національний триколор, – томати, білий сир і базилік. Така піца припала до вподоби можновладцям і отримала свою назву на честь дружини короля – Маргарита.
Цибульний суп
Цю страву їли ще римські легіонери. Для приготування юшки використовувався лише цибулю. Страву вважали ідеальною для солдата: дешево, швидко, ситно. За іншою версією, цей суп вигадав Людовик XV. Опинившись на полюванні без вечері, він чи то сам, чи то з допомогою кухаря, він обсмажив цибулю, залив її шампанським і з'їв. Французи жартують, що це, мабуть, найкраще, що зробив Людовик XV.
Гаспачо
Це сьогодні гаспачо – освіжальна іспанська страва. А колись погоничі мулів на привалі готували собі їжу так: горщик зсередини змащували олією і часником, а потім шарами викладали туди перець і огірки, присипаючи хлібними крихтами. Все це заливали оливковою олією, закривали вологою тканиною і залишали на сонці. Страва вважалася готовою, коли матерія висихала. Все змінилося, коли в Європі почали вирощувати томати: страва стала схожою на суп, а гаспачо перестало вважатися їжею простих трудяг.
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
