3D-принтер зміг надрукувати справжню їжу з кріогенного борошна.
Особливість такого створення їжі в тому, що ця технологія дозволяє з точністю контролювати склад, рецептуру і текстуру продукції.
Про це пише N+1 з посиланням на інженерів, які розповіли про свій метод на конференції Experimental Biology 2018. Пише finance.
Як пише видання, технологія друку їжі з кріогенного борошна відрізняється від інших способів використання 3D-друку в харчовій промисловості точковим підходом.
На першому етапі відбувається кріогенне розмелювання – воно дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів отримати мікрочастинки вуглеводів і білків. Точний склад і властивості цих мікрочастинок можна контролювати за допомогою перекристалізації. Після цього їх з’єднують зі сполучною полімерною речовиною і надають необхідної форми.
При цьому можна змінювати як поверхневу, так і внутрішню структуру надрукованої їжі, максимально наближаючи її до поліпшеної версії оригіналу. В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві.
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
