У розмовах про міцні напої часто можна почути, що бурбон і віскі — це одне й те саме. Однак ці поняття не є рівнозначними. Віскі — це широка категорія напоїв, до якої бурбон входить як окремий різновид. Через це виникає плутанина: іноді певну продукцію називають так, іноді — інакше.
Саме так трапилося з віскі Four Roses, які часто називають бурбоном. Насправді в основі виробництва цієї лінійки застосовано принципи американського напряму, де одне є частиною загального класу іншого. Тому обидва визначення технічно вірні, але одне — ширше, а інше — конкретніше.
Що таке віскі як категорія
Віскі — це загальна назва напоїв, які створюють шляхом ферментації зернової сировини та подальшої перегонки. Для різних країн характерні власні зернові основи й методи підготовки. У межах категорії використовують:
- солоджений та несолоджений ячмінь;
- жито;
- пшеницю;
- кукурудзу.
Після обробки сировину перетворюють на концентрат і відправляють на витримку. Саме цей спосіб і формує належність до загального класу.
Чому бурбон не протиставляється віскі
Бурбон — це різновид віскі, але зі строгішими вимогами. Щоб віднести напій до бурбону, виробники дотримуються таких умов:
- Частка кукурудзи в основі повинна складати більш ніж половину зернової суміші.
- Витримування проходить у нових дубових бочках, які попередньо обробляють вогнем.
- На окремих етапах застосовують контроль температури для стабільного дозрівання.
Тобто кожен бурбон — це віскі, але не кожне віскі автоматично стає бурбоном. Саме цей момент створює різночитання в описах.
Чому іноді напій називають і так, і сяк
Компанія Four Roses працює у напрямі американського виробництва. Американський напрям передбачає виробництво напою, де зернова основа містить значну частку кукурудзи. Так формують сировину, яку згодом витримують у новій дубовій тарі.
Тому одночасно можливі два твердження, що це — американський віскі, та що це — класичний бурбон.
Бурбон — це не альтернатива віскі, а конкретна різновидність під загальною категорією. На MAUDAU доступні різні позиції, що дає змогу познайомитися з напоями, створеними за американськими виробничими підходами. Це допомагає зрозуміти різницю між категоріями та розглядати бурбон як частину великої групи, а не окремий тип поза нею.
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
