Які яблука краще їсти, аби принесли користь для здоров’я

Цього року яблука в Україні подорожчали, та все одно лишаються одним із найбільш доступних та улюблених фруктів українців. Тому я навіть не уявляю, чим могли ласувати наші предки в ті часи, коли яблука в нас не росли.

Про це йдеться у газеті «Твій вибір».

Вони прийшли з гір Казахстану

Прапрапрабабою яблуні було дерево, яке науковці називають Malus sieversii. А якщо простими словами, то це була дика яблуня Сіверса, яка росла в горах Казахстану.

Найдавніші письмові згадки про яблука зафіксовано в джерелах Стародавньої Месопотамії та Єгипту. У грецькій міфології яблуко стало символом краси й спокуси, а в античному Римі його вже активно вирощували.

На території України археологи знаходять насіння яблук у культурних шарах періоду Русі-України. В літописах згадуються сади при монастирях і княжих дворах. У середньовіччі яблука були важливою частиною господарства. Вони добре зберігалися, їх можна було сушити, квасити, переробляти на напої. Мочені яблука були традиційною зимовою закускою.

Чи справді шкірка корисніша за м?якоть?

Сьогодні лабораторні дослідження підтверджують те, що інтуїтивно знали предки. Яблука є джерелом вітаміну С, який підтримує імунну систему, містять вітаміни групи В, необхідні для нервової системи та енергетичного обміну. У складі є провітамін А, що важливий для зору та шкіри.

Серед мінералів яблука містять калій, який регулює роботу серця та артеріальний тиск, магній, що підтримує нервову систему, залізо, необхідне для кровотворення, та фосфор, який бере участь у клітинному обміні.

Особливу цінність становлять пектини – розчинні харчові волокна, які сприяють виведенню токсинів із організму та нормалізації рівня холестерину. Також яблука містять поліфеноли й кверцетин – антиоксиданти, що зменшують запальні процеси.

Щодо твердження, нібито у шкірці яблука корисних речовин у десять разів більше, ніж у м’якоті, то це перебільшення. Проте науково доведено, що саме в шкірці концентрація антиоксидантів і поліфенолів значно вища, ніж у внутрішній частині плоду. Тому за можливості яблука варто споживати зі шкіркою, попередньо ретельно їх вимивши.

Коли плоди можуть нашкодити

Що ж до суперечок, які сорти корисніші, то кислі яблука краще стимулюють травлення. Солодкі сорти мають вищий вміст фруктози. Тверді яблука зазвичай містять більше клітковини, тоді як м’які швидше перетравлюються.

Існує думка, що в яблучних кісточках багато йоду. Насправді вони містять певну кількість цього мікроелемента, але не можуть забезпечити добову потребу організму в йоді.

Водночас у зернятках є амигдалін, великий вміст якого може спровокувати отруєння. Тому дорослій здоровій людині можна в день з?їдати не більше від п’яти-шести зерняток.

А от якщо ви хочете отримати максимум користі від яблук, то їжте їх свіжими. Коли ж маєте гастрит, виразку чи синдром подразненого кишківнику, то вам ліпше підійдуть печені яблука. Але запікайте їх у шкірці, щоб зберегти антиоксиданти і мінерали, особливо калій, що позитивно впливає на серце й судини.

Щодо твердження про небезпеку печених яблук для людей із цукровим діабетом, то експертні джерела вказують: під час запікання вміст загальних вуглеводів у плодах не зростає, але через руйнування клітковини глікемічний індекс може бути дещо вищим. Тому людям із діабетом варто контролювати порцію та враховувати яблука в загальному підрахунку вуглеводів.

Натомість квашені й мочені яблука зберігають частину вітамінів, а завдяки молочнокислому бродінню стають багатими на пробіотики.

Водночас традиційне варення і повидло, що проходять тривалу термічну обробку та містять велику кількість цукру, не лише втрачають більшість вітаміну С. Надлишок цукру сприяє набору ваги, підвищує ризик порушень вуглеводного обміну, негативно впливає на стан зубів і може сприяти розвитку інсулінорезистентності.

Ці рекордсмени важать 2 кг!

Тому найкращий варіант – не консервувати яблука, а зберігати їх свіжими. Просто оберіть ті сорти, які найбільше вам смакуватимуть. І вибрати, погодьтеся, є з чого. Адже у світі налічуються понад 7000 сортів яблук. В Україні вирощують кілька сотень сортів – як традиційних, так і сучасних селекційних. Є плоди майже білого, жовтого, яскраво-червоного і навіть темно-фіолетового кольорів. Деякі сорти мають медовий присмак, інші – виражену кислинку або винний аромат.

До Книги рекордів Гіннеса потрапляли яблука вагою понад 2 кг! Один із таких рекордів був недавно зафіксований у Японії. Там фермер виростив плід масою понад 1 кг 800 г. В Україні в межах національної Книги рекордів фіксували яблука вагою понад півтора кілограма, вирощені в приватних господарствах центральних областей.

Так що яблука – то справді наше золото!

Ніна Грицюк

На фото: киянин виростив яблуко вагою 1 кг 281 г, обхват плоду – 50 см!

Друзі! Підписуйтесь на наш канал в Telegram та сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.