Які суші найсмачніші та для чого використовують васабі і імбир
Смакові уподобання кожної людини є унікальними.
Але ми розповімо про деякі з найпопулярніших видів суші, які багатьом людям дуже смачні:
Макі суші
Це найбільш розширений вид суші, який складається з невеликих рулонів з рису з начинкою.
Нігірі суші
Це суші, які складаються зі шматочка свіжого рибного філе або креветки, розміщеного на злегка стисненій порції рису.
Сашімі
Це свіжа риба або морепродукти, які ріжуть на тонкі скибочки та дають на тарілці.
Урамакі
Це суші, яке складається з рису, морепродуктів, звичайно, повністю вкрите сиром.
Футомакі
Це суші, яке складається з більших рулонів з рису зі змішаними добавками.
Крім цього, у багатьох ресторанах суші можна приготувати за індивідуальними замовленнями з вашою улюбленою начинкою та смаком. Тож якщо ви не впевнені, який вид суші спробувати, спробуйте різні, аби побачити та вибрати той, який вам найбільше сподобався.
Для чого до суші беруть васабі
Васабі - це зелена паста, яка часто дається поруч із суші в японських ресторанах. У неї є досить гострий смак, який може додати пікантності та аромату до суші. Але є ще одна важлива причина, чому до суші беруть васабі.
Васабі має антимікробні властивості, тому його додавання до суші знижує ризик зараження харчовими інфекціями від сирих риб або морепродуктів, які можуть утворити бактерії або інші мікроорганізми.
Отже, васабі береться виключно не лише для додавання пікантності та аромату, але й для його антимікробних властивостей та зменшення ризику зараження харчовими інфекціями.
Суші та імбір
Імбір - це свіжий корінь, який часто подається до суші в японських ресторанах. Він має свіжий, гострий смак та аромат, який також містить компоненти, які можуть мати певні корисні властивості для здоров'я.
Імбір може мати корисний ефект на травлення, допомагаючи зняти нудоту, яка може виникнути від їжі, особливо від сирих риб та морепродуктів, які часто входять до складу суші. Імбір також містить антиоксиданти та протизапальні компоненти, які можуть мати корисний ефект на імунну систему та загальне здоров'я.
Крім того, імбір також може використовуватися для очищення пальців перед споживанням суші, адже містить природні антисептики, які можуть допомогти знизити ризик зараження харчовими інфекціями.
Втім, варто пам'ятати, що імбір не є необхідним компонентом суші, і він може бути відсутнім в деяких ресторанах.
Який рис для суші
Зазвичай для приготування суші потрібно спеціальний тип рису, який називається «японський круглий рис» (japonica rice), або «суші рис» (sushi rice). Рис має коротке зерно, що містить багато крохмалю, що дає йому клейку текстуру, яка дозволяє створити форму суші.
Щоб приготувати рис для суші, його спочатку промивають у холодному воді, потім варять з водою у співвідношенні 1:1,1 (одна частина рису до 1,1 частини води) до повного випаровування води, а потім охолоджують і змішують з рисовим оцтом, цукром та сіллю.
Суші і соєвий соус
Соєвий соус - це один з основних інгредієнтів, який супроводжує суші. Соєвий соус виготовляється із соєвих бобів, пшениці, солі та води. Він має солону та трішки солодкувату смакову нотку, яка ідеально підходить для підсилення смаку суші.
Коли їсте суші, соєвий соус слід використовувати для занурення шматочків. Це допоможе підсилити смакові відчуття та додати нотку солодкості до їжі. Проте, не додавайте занадто багато соєвого соусу до своїх суші, це може перекрити їхній власний смак.
Крім того, варто звернути увагу на якість соєвого соусу, адже він може мати штучні добавки та консерванти, які змінять його смак і якість. Краще використовувати натуральний соєвий соус відомих брендів.
Також важливо зазначити, що деякі види суші можуть бути занадто дрібними для занурення в соєвий соус. У таких випадках варто спробувати смакувати суші без соєвого соусу, щоб насолодитися їх справжнім смаком та ароматом.
Яку рибу вибрати для суші
Для приготування суші можна використовувати різні види риби, але найпоширенішим вибором є різна свіжа тунцева риба (акамі), що має темно-червоний колір і сильний смак. Крім тунця, часто використовують лосося, окуня, креветки, оселедці, ікру та інші види морепродуктів.
Риба для суші має бути високої якості та свіжості, адже вона буде споживатися сирою. Краще купувати рибу в надійних магазинах, де забезпечено контроль якості та свіжості риби.
Також варто звернути увагу на те, що риба для суші повинна бути спеціально підготовлена перед використанням, вона має бути оброблена і зберігатися за певних умов. В ідеалі риба має бути заморожена на певний період часу, щоб знищити кількість шкідливих мікробів та підвищити безпеку споживання.
Як навчитися їсти суші паличками
Вміння їсти суші паличками - це навичка, яка може знадобитися, якщо ви любите їсти японську їжу. Ось кілька порад, які потім навчиться їсти суші паличками:
- Візьміть правильне положення паличок: покладіть першу паличку на кінчик вказівного та середнього пальців, а другу паличку - на кінчик вказівного пальця та на середину зап'ястка. Тримайте палички на відстані близько 1/3 від кінчиків пальців.
- Практикуйте використання менших шматочків їжі: спочатку спробуйте використати палички для підняття менших шматочків їжі, наприклад кусочка рису чи тонкого салату. Навчившись контролювати палички при піднятті менших шматочків, ви тільки легше перейдете до більш важких шматочків суші.
- Намочіть кінчики паличок у соєвому соусі: це допоможе зменшити тертя і зробити їх придатними для захоплення шматочків суші.
- Використовуйте імбір для видалення запаху риби зі своїм паличок: візьміть невеликий шматочок імбиру і витріть ним кінчики паличок перед кожним захопленням шматочків суші.
- Не надто стискуйте палички.
Найдорожчі суші в світі
Суші можуть бути дуже різноманітними за своїм складом та вартістю, але деякі з них можуть бути дуже дорогими, особливо якщо вони містять рідкі та екзотичні компоненти.
Ось ТОП-5 найдорожчих суші у світі:
- «Айсі Маса Алмонд» - це одні з найдорожчих суші у світі, вони виготовляються з масла з тунця та огірка, прикритих тонкими листками альбатроса, та прикрашена горіхом алмонду. Вартість цієї страви може досягати 240 доларів.
- «Кокоро» - це найбільший дорогий суші-ресторан у світі, розташований в Токіо. Тут можна замовити різні види суші, включаючи страви з рідкої риби та морепродуктів. Серед найдорожчих страв – «Торо Фуно» з тунцевої риби, який коштує понад 200 доларів за порцію.
- «Омакасе» - це набір з 20 різних видів суші, включаючи рідкісні риби та морепродукти, які представлені в одному з ресторанів Нью-Йорка. Вартість цього набору становить близько 300 доларів.
- «Суші Артист» - це ресторан в Лос-Анджелесі, який спеціалізується на суші та морепродуктах. Одним із найдорожчих страв у меню є «Унагі» — суші з вуграми, які коштують близько 125 доларів за порцію.
- «Суші Мазу» - це ресторан в Нью-Йорку, який славиться своїм набором «Суші Мазу Омакасе». Вартість цього набору становить близько 150 доларів.
Друзі! Підписуйтесь на наш канал в Telegram та сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.