Щойно потеплішало – заплакали берези. У волинських лісах збирають сік. Перший сік найсмачніший, хоча сонця ще мало. Він солодкий і прозорий.
«Березовий сік любить, щоб погода була така прохолодна. Почне розвиватися вже брунька на березі, і сік перестає тоді йти, він стає мутним», – розповідає про тонкощі збирання березового соку Юрій Ребар, головний лісничий Цуманського лісгоспу.
Тому нині якраз гаряча пора для заготівлі. За добу одне дерево може дати до 15 літрів корисного напою, а часом навіть удвічі більше.
У Цуманському лісництві заготівля березового соку повністю органічний процес: цінну рідину тут збирають у скляні слоїки, а не у пластикові пакети, як в інших лісгоспах, бо далі сировина піде на експорт – в Ізраїль.
За якими рецептами традиційно консервують цей дар природи на Волині – дивіться у сюжеті від «ICTV.Факти».
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
